Le bulletproof, le café pare-balles

30 Mar 2020 | Petit-déjeuner | 0 commentaires

Un bon café chaud, c’est sans doute votre petit plaisir matinal et vous ne remplaceriez cela pour rien au monde. Ah, sauf peut-être par un café à la graisse de yak… Euh non, plutôt un bulletproof. En français un « café pare-balles ». Inspirée d’une boisson tibétaine, cette recette de café au beurre se prépare en deux minutes et pourrait constituer votre nouveau petit-déjeuner. Elle rassasie, aiguise l’esprit, stimule la concentration et pourrait même vous faire mincir. En tout cas, elle donne la super patate pour toute la matinée !

L’origine du bulletproof coffee

Boisson traditionnelle du Tibet, le Po Cha est un thé salé, au beurre de Yak qui a l’avantage de caler pour plusieurs heures. Un ingénieur de la Sillicon Valley, Dave Asprey, a eu l’idée d’en faire son « beurre » en brevetant sa propre recette, le bulletproof café, à base d’ingrédients uniques et hors de prix, ingrédients qu’il commercialise en exclusivité, bien sûr. Dans le package de son affaire « juteuse » , on trouve aussi une légende : au cours d’une excursion au-dessus de ses forces, errant par – 20° C sur les Hauts Plateaux tibétains, Dave Asprey aurait été recueilli par un paysan qui l’aurait abreuvé de cette boisson miraculeuse. Dès lors, Dave Aspret, à l’origine trentenaire obèse à la santé vacillante, est devenu un ambassadeur réjoui du bulletproof et de la santé florissante. Et milliardaire. Dit comme ça, on peut avoir un peu de mal à y croire et pourtant, la recette a été reprise et adoptée par nombres d’experts aguerris en nutrition. Et rassurez-vous, vous pourrez faire votre café gras pour quelques centimes avec des ingrédients basiques : du café et une bonne matière grasse.

Les bienfaits du bulletproof café

Café et matière grasse, voyons cela de plus près.

Le café

Le café, grâce à la caféine, fournit de l’énergie instantanée et augmente le métabolisme, accélérant la combustion des graisses. Cette boisson est également un très bon apport d’antioxydants.

Les MTC

La matière grasse qui accompagne le café doit impérativement être de type triglycérides à chaîne moyenne (MTC). Ce sont des acides gras saturés que l’on trouve dans l’huile de coco, le beurre de cacao, le beurre cru ou le ghee. Les acides gras permettent de prolonger l’effet dynamisant du café en lissant sa diffusion sanguine dans le temps. De plus, les MTC ont un effet rassasiant et ils sont rapidement brûlés par l’organisme, sans être stockés. Ces bonnes graisses sont en outre les principaux aliments de notre cerveau.

L’association de ces deux ingrédients dans le bulletcoffee est intéressante par le fait qu’elle fournit une énergie à long terme et qu’elle booste sans augmenter le niveau de glycémie. Effet coup de fouet et coupe-faim.

Du coup, vous vous dites qu’avec votre café pain-beurre, vous avez tout bon. En fait, non. Car le pain étant une source importante de glucides, il augmente la glycémie. Et plus la glycémie monte haut, plus elle chute bas par la suite, fatiguant le pancréas, détraquant l’insuline et induisant fatigue et… Envie de sucre.

Les avantages du café pare-balles

Récapitulons :

  • Rassasiant pendant plusieurs heures ;
  • pas de stockage de graisse ;
  • et même déstockage des graisses ;
  • capacités de concentration augmentées;
  • acuité mentale aiguisée ;
  • métabolisme boosté ;
  • temps gagné le matin : vite préparé, vite consommé.

La recette du café gras

Pour un mug de café, deux cuillères à soupe de MTC, combinées ou pas et à adapter à votre convenance.

Le bulletproof  café de base

  • un bon café, fraîchement moulu de préférence ;
  • beurre biologique cru de vaches nourries à l’herbe (c’est fou mais c’est rare. Adopter une vache ?), huile de coco bio, beurre de cacao ou ghee ;
  • fouettez, mixez ou mieux, utilisez une cafetière à piston pour une super mousse ;
  • dégustez, c’est vraiment bon en plus.

Les autres versions

  • le Po Cha tibétain : thé noir, beurre, une pincée de sel, un nuage de lait cru ;
  • le thé au beurre : thé matcha et ghee ;
  • le bulletproof paléo : café et huile de coco ;
  • le café gras crémeux : huile de coco, puis café, versés sur un jaune d’œuf bio battu (le goût de l’œuf est imperceptible) ;
  • le café pare-balles des sportifs : avec des protéines de whey, de caséines ou de  ;
  • le « consommer local » : café et beurre cru plus huile de noisette ou d’amande ;
  • la version café parfumée : avec de la cannelle, du curcuma, du gingembre, du poivre.

Le bulletproof café est-il pour vous ?

Consommer ce super-café le matin dépend de l’alimentation que vous avez par ailleurs. Si vous avez une alimentation à base de féculents et de glucides à plus de 50 % de votre ratio calorique… Oubliez, à moins que vous ayez du poids à prendre ou que vous changiez d’équilibre alimentaire. Vous avez tout à gagner si :

  • ça remplace vos céréales ou vos tartines, car a la place de calories vides vous récupérez des super-nutriments ;
  • ça vous réconcilie avec le gras qui, bien choisi, est un allié de la ligne, contrairement aux glucides ;
  • vous avez tendance à grignoter des cochonneries toute la journée, ce café devrait vous calmer ;
  • vous faites du sport le matin, cela va booster vos performances ;
  • vous êtes un adepte du jeûne intermittent, car ce café ne casse pas  l’autophagie induite par le jeûne;
  • votre alimentation est limitée en glucides, de type cétogène, kéto ou paléo car le bulletproof s’y intègre parfaitement.

Dans tous les cas, il peut être intéressant de limiter la consommation de café gras à deux ou trois fois par semaine, car il fait quand même 300 calories, le super-café. Pourquoi pas varier vos matinées et motiver vos réveils, en alternant avec un petit déjeuner d’un autre pays ? Peut-être même vous passer de petit déjeuner ?

Le bulletproof café, une délicieuse boisson énergisante pour débuter la journée : son origine, ses bienfaits et bien sûr, la recette avec ses variantes.

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